Le carnet de cuisson

Du choix du grain à l’assaisonnement : une méthode précise et pratique pour obtenir un riz à sushi brillant, souple et facile à façonner.

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Grain court japonais, Calrose ou riz rond : choisissez le riz selon nigiri, maki, temaki ou chirashi, puis testez sa tenue avant un grand…

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Riz complet rond, basmati brun, riz noir ou mélange : choisissez une base de Buddha bowl adaptée aux légumes, à la sauce et aux…

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Risotto, risi e bisi, timbale ou salade : choisissez la variété italienne et la cuisson adaptée à chaque texture, du crémeux au grain séparé.

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Riz froid, ingrédients secs, poêle chaude et petite fournée : préparez un riz frit aux grains séparés, bien saisis et justement assaisonnés.

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Capacité, chauffe, cuve, programmes, maintien au chaud et entretien : choisissez un cuiseur à riz adapté à vos vraies portions et habitudes.

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Riz japonais, complet, jasmin ou noir : choisissez et assaisonnez la base d’un poke bowl équilibré, puis assemblez chaque texture au bon moment.

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Riz rond, arborio, gluant, jasmin ou basmati : choisissez le grain selon la texture souhaitée, du riz au lait crémeux au dessert vapeur.

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Riz rond, lait, feu doux et juste point d’arrêt : préparez un riz au lait onctueux qui reste crémeux après refroidissement.

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Rinçage, cuisson comme des pâtes, absorption ou autocuiseur : maîtrisez le riz sauvage et gardez sa mâche, son parfum et ses grains ouverts.

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