Comment conserver le riz correctement ?
Placard, réfrigérateur ou congélateur : les bons contenants, les durées utiles et les gestes de refroidissement pour conserver le riz sans risque ni gaspillage.
Comment aromatiser le riz facilement ?
Épices torréfiées, bouillons légers, infusions et finitions fraîches : une méthode en trois temps pour parfumer le riz sans masquer le grain.
Comment choisir le riz parfait pour sushi ?
Variété, forme des grains, origine, fraîcheur et test de cuisson : les critères concrets pour choisir un riz à sushi tendre, brillant et facile…
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Conseils, techniques et recettes
Le carnet de cuisson
Des repères simples pour mieux choisir, cuire et servir chaque variété de riz.