Comment utiliser le riz pour des desserts ?
Riz au lait, gâteau, coco ou galettes anti-gaspillage : choisissez le bon grain et maîtrisez l’amidon pour varier les desserts au riz.
Comment préparer un riz parfumé facilement ?
Trois recettes mesurées de riz parfumé — safran, coco-citron vert et pilaf — avec les bons gestes, les corrections et les accords utiles.
Comment choisir le riz pour un curry ?
Basmati, jasmin, japonica ou complet : choisissez le riz selon le style, la consistance et l’intensité de votre curry.
Comment cuire le riz basmati parfaitement ?
Rinçage, trempage, ratio d’eau, feu doux et repos : une méthode mesurée pour obtenir un basmati long, souple et parfaitement séparé.
Comment conserver le riz correctement ?
Placard, réfrigérateur ou congélateur : les bons contenants, les durées utiles et les gestes de refroidissement pour conserver le riz sans risque ni gaspillage.
Comment aromatiser le riz facilement ?
Épices torréfiées, bouillons légers, infusions et finitions fraîches : une méthode en trois temps pour parfumer le riz sans masquer le grain.
Comment choisir le riz parfait pour sushi ?
Variété, forme des grains, origine, fraîcheur et test de cuisson : les critères concrets pour choisir un riz à sushi tendre, brillant et facile…
C’EST L’ÉTÉ ! — 10 % DE RÉDUCTION AVEC LE CODE AOUT
Conseils, techniques et recettes
Le carnet de cuisson
Des repères simples pour mieux choisir, cuire et servir chaque variété de riz.